Lody dla kawiarni i restauracji: prosty sposób na mocniejszą kartę deserów

Dla wielu lokali lody są produktem o niskim progu wejścia. Nie trzeba od razu tworzyć pełnej lodziarni. Wystarczy przemyślana witryna albo zamrażarka, kilka dobrze dobranych smaków i jasny pomysł, jak produkt ma pracować w menu.

Jak lody działają w kawiarni?

Kawiarnia może sprzedawać lody jako samodzielny deser, dodatek do kawy, gofrów, ciast albo sezonowych napojów. Najlepiej sprawdzają się smaki, które klient łatwo łączy z tym, co już zna: śmietanka, wanilia, czekolada, pistacja, owoce i kilka bardziej deserowych kompozycji.

W Warszawie i okolicach kawiarnie często walczą nie tylko jakością kawy, ale też powodem do powrotu. Dobra oferta lodowa może być takim powodem, szczególnie w cieplejsze dni, weekendy i przy lokalach odwiedzanych przez rodziny.

Jak lody wspierają restaurację?

W restauracji lody mogą być elementem deserów, sorbetem między daniami albo prostym produktem dla dzieci. Nie zawsze potrzeba dużej liczby smaków. Czasem lepiej mieć kilka mocnych pozycji, które pasują do karty i są powtarzalne.

Ważna jest rozmowa z kuchnią albo osobą odpowiedzialną za menu. Smaki powinny pasować do stylu lokalu. Inne lody sprawdzą się w restauracji rodzinnej, inne w miejscu z kartą sezonową, a jeszcze inne w hotelu obsługującym gości biznesowych.

Jak pokazać lody w menu?

Największy błąd to traktowanie lodów jak dodatku, o którym personel wspomina tylko wtedy, gdy klient zapyta. Warto wpisać je w kartę, przygotować proste zestawy i nauczyć zespół krótkiego opisu smaków. Jeśli klient wie, że może dobrać gałkę do ciasta albo zamówić sorbet po obiedzie, sprzedaż staje się naturalna.

Wytwórnia Lodów może pomóc dobrać smaki pod konkretny charakter lokalu, tak aby oferta była atrakcyjna, ale nie komplikowała pracy zespołu.